MEZE · 15 DAKİKA
Acılı Ezme
Domates, biber ve taze yeşilliklerin canlı lezzeti; isotun sıcak acılığı, sumağın ferah ekşiliği ve nanenin aromasıyla birleşiyor. Kebap, ızgara et ve sıcak pide yanında sofraya güçlü ve iştah açıcı bir eşlikçi kazandırır.
Hazırlanışı
Malzemeler: 3 adet olgun domates, 1 adet küçük kuru soğan, 2 adet sivri biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve tuz.
Baharatlar: 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı: Domatesleri, kuru soğanı, sivri biberleri ve kapya biberi mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsağı ezin, maydanozu ince ince kıyın ve tüm sebzeleri geniş bir kaseye alın. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip sebzelerle iyice karıştırın. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ilave edin. İsot, sumak, kuru nane ve tuzu ekleyerek tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar güzelce harmanlayın. Ezmenin fazla suyunu süzüp servis tabağına alın. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.
Püf Noktası: Ezmenin sulanmaması için domateslerin fazla sulu ve çekirdekli kısımlarını ayırabilirsiniz. Sebzeleri rondodan geçirmek yerine bıçakla çok ince doğramak daha diri ve doğal bir doku verir.