MEZE · 15 DAKİKA
Humus
Nohut, tahin ve limonun klasik uyumuyla hazırlanan humus; kimyonun sıcak aroması, kırmızı biberin hafif dokunuşu ve sumağın ferah ekşiliğiyle zenginleşir. Meze sofralarına, kahvaltılara ve atıştırmalık tabaklarına kolayca eşlik eden dengeli bir lezzettir.
Hazırlanışı
Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 4 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 1 diş sarımsak, 3-4 yemek kaşığı soğuk su ve yarım çay kaşığı tuz.
Baharatlar: 1 çay kaşığı kimyon, ½ çay kaşığı toz kırmızı biber, ½ çay kaşığı sumak.
Hazırlanışı: Haşlanmış nohutları süzüp mutfak robotuna alın. Tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kimyonu ilave ederek karışımı çekmeye başlayın. Daha pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde etmek için soğuk suyu azar azar ekleyin. Karışımı tamamen pürüzsüz hale gelene kadar birkaç dakika daha çekin. Humusu servis tabağına alın ve kaşığın tersiyle yüzeyine hafif çukurlar oluşturun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, toz kırmızı biber ve sumak serpiştirerek servis edin.
Püf Noktası: Daha ipeksi bir kıvam için nohutların kabuklarını ayırabilirsiniz. Humusu hazırlarken buz gibi soğuk su kullanmak daha hafif ve kremamsı bir doku elde etmenize yardımcı olur.