ANA · 40 DAKİKA
Izgara Köfte
Dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve sulu kalan ızgara köfte; kimyonun karakteristik aroması, karabiberin sıcaklığı ve pul biberin hafif acılığıyla klasik Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biridir.
Hazırlanışı
Malzemeler: 500 g orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı tuz.
Baharatlar: 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber.
Hazırlanışı: Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve tuzu ekleyin. Kimyon, karabiber ve pul biberi ilave edin. Tüm malzemeleri 5-6 dakika boyunca iyice yoğurun. Köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak oval veya hafif uzun köfte şekli verin. Izgarayı veya döküm tavayı iyice ısıtın. Köfteleri orta-yüksek ateşte önlü arkalı, her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak közlenmiş domates, biber, soğan veya pilav eşliğinde servis edin.
Püf Noktası: Köfte harcını pişirmeden önce dinlendirmek, baharatların ete daha iyi işlemesini ve köftelerin pişerken şeklini korumasını sağlar.