MEZE · 25 DAKİKA
Kısır
İnce bulgurun taze yeşillikler, limon ve nar ekşisiyle buluştuğu kısır; isotun sıcak aroması, sumağın ekşi dokunuşu ve nanenin ferahlığıyla dengeli bir lezzete dönüşür. Çay saatlerinden kalabalık sofralara kadar her öğüne yakışan klasik bir mezedir.
Hazırlanışı
Malzemeler: 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 adet kuru soğan, 4 adet taze soğan, yarım demet maydanoz, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 adet limonun suyu, tuz ve servis için marul yaprakları.
Baharatlar: 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın. Kuru soğanı çok ince doğrayıp bir miktar zeytinyağıyla hafifçe kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçalı karışımı şişen bulgurun üzerine ekleyin ve bulgur tamamen renk alana kadar karıştırın. İsot, sumak, kuru nane ve tuzu ilave edin. Nar ekşisi, limon suyu ve kalan zeytinyağını ekleyip iyice harmanlayın. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekleyin, yeşillikleri ezmeden karıştırın. Kısırı 5-10 dakika dinlendirin ve marul yapraklarıyla servis edin.
Püf Noktası: Bulgura fazla sıcak su eklememeye dikkat edin. Kısırın tane tane olması için bulgurun suyunu tamamen çekmesi önemlidir.