ANA · 20 DAKİKA
Zerdeçallı Pilav
Zerdeçalın sıcak aroması ve göz alıcı altın rengiyle hazırlanan bu pilav, karabiberin hafif keskinliğiyle dengelenir. Tavuk, et ve sebze yemeklerinin yanında sofraya hem renk hem de farklı bir lezzet katan pratik bir alternatiftir.
Hazırlanışı
Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuz.
Baharatlar: 1 çay kaşığı zerdeçal, ½ çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı: Pirinci nişastası gidene kadar birkaç kez bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağı ve sıvı yağı pilav tenceresinde ısıtın. Pirinci ekleyip taneler hafif şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Zerdeçal ve karabiberi ekleyip pirinçle birlikte kısa süre karıştırın. Sıcak suyu veya tavuk suyunu ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirerek kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Pilavı tanelerini ezmeden nazikçe karıştırıp sıcak olarak servis edin.
Püf Noktası: Zerdeçalın rengi ve aroması oldukça güçlüdür. 2 su bardağı pirinç için yaklaşık 1 çay kaşığı zerdeçal, dengeli bir renk ve lezzet elde etmek için yeterlidir.